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苹果手机恢复已删除的短信可以尝试以下几种方法。
1、通过iCloud备份恢复：
如果在删除短信前已经备份了iPhone，可以通过iCloud备份恢复已删除的短信，具体操作步骤如下：
登陆iCloud官网，点击“恢复备份”选项，选择最近的备份文件，下载并恢复，完成恢复后，短信也会一并恢复。
2、使用iTunes备份恢复：
如果使用iTunes备份过iPhone，可以通过iTunes备份恢复已删除的短信，步骤与iCloud备份恢复类似，但需要在电脑上操作。
连接iPhone到电脑，打开iTunes，点击“恢复备份”选项，选择最近的备份文件，完成恢复。
3、使用第三方软件恢复：
可以尝试使用第三方软件来恢复已删除的短信，使用数据蛙苹果恢复专家等工具进行扫描和恢复，这种方法需要下载并安装第三方软件，然后按照软件的操作指南进行恢复。
4、直接从手机回收站恢复：
对于部分iOS版本，删除后的短信会被移至“最近删除”文件夹，可以在该文件夹中恢复短信，打开短信应用，进入“最近删除”文件夹，选择需要恢复的短信进行恢复。
5、短信导出导入尝试恢复：
可以尝试将已删除的短信导出并导入到新的设备或同一设备上以恢复它们，可以在电脑上使用第三方软件来实现这一操作。
需要注意的是，无论使用哪种方法，都建议在尝试恢复之前停止使用iPhone以避免覆盖数据，不同的方法适用于不同的情况，建议根据实际情况选择合适的方法进行操作，如果遇到困难或不确定如何操作，建议咨询专业人士或苹果官方客服以获取帮助。